细圆挂面做法

细圆挂面的做法如下：

和面

和面时需要加少许盐，一般10斤面粉一汤勺盐的比例，温度高时多加一点，温度低时少加一点。和好面后需要放置一段时间让面团充分松弛。

切面

将醒好的面团切成粗长条状，然后放入盆中，每一层撒点面粉防止粘连。

盘条

将粗条状的面条拉成细面，保证粗细一致，然后放入醒面箱中。

煮面

锅要大一点，水开后下挂面，第一次煮挂面建议少放。水开后加三次冷水，每次加半碗，这样煮出来的挂面更筋道。

在煮面时，可以加入少量食盐（约15克/斤水），防止挂面糊烂。

还可以加一汤匙菜油，防止挂面黏连，同时防止面汤起泡沫溢出锅。

如果想去除面条的碱味，可以在煮的时候加入少量醋。

拌面

挂面煮熟后，捞出放入大碗中，淋入清水，搅匀使面条不黏连。之后可以加入之前准备好的调料和配料，如黄瓜丝、荷包蛋等，搅拌均匀即可。