山东肴肉的做法

山东肴肉的做法如下：

准备材料

猪蹄膀或猪前蹄1只（约3斤）

八角3粒、花椒几粒、香叶3片

生姜适量、葱适量

白酒适量

盐45克

处理肉

猪蹄去骨，放入40克盐腌制两天

焯水，洗干净，沥一下水

切开肉皮和肉，使肉和肉皮分离

炖煮

将肉加入3个八角、3片香叶、几粒花椒、生姜、葱、白酒和5克盐，加水炖煮

大火煮开后，小火慢炖，肉煮至约2小时

加入肉皮，继续炖煮1小时

取出肉皮放入玻璃容器的最下层，铺平

肉炖煮至筷子一挑就散的状态，汤汁收浓