南部炖菜做法

南部炖菜的做法有很多种，可以根据不同的食材和个人口味进行选择。以下提供几种常见的南部炖菜做法：

排骨炖土豆

食材：排骨、土豆、大蒜、香叶、老姜、花椒、干辣椒、火锅底料半包、八角、桂皮、冰糖、青椒、线椒。

步骤：

1. 排骨洗净，凉水下锅加葱、姜、料酒焯水后捞出备用。

2. 土豆削皮切块泡水沉淀淀粉。

3. 锅内加油，油热放入几颗冰糖，先小火炒个糖色，糖色冒泡加焯过水的排骨，翻炒上色后加葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、火锅底料半包，炒香炒出红油后加热水、生抽，大火煮开后转中火，炖煮30分钟后加土豆、适量盐，青椒、线椒也一起放，继续煮10分钟后开盖大火收汁，最后撒上葱花就可以出锅。

南瓜炖土豆

食材：南瓜半块、土豆一个、葱花、蒜片、盐。

步骤：

1. 炒香蒜和葱末。

2. 加入南瓜块和土豆块。

3. 翻炒均匀后，加水。

4. 加盐调味，也可以收汁后加盐，汤汁收干净即可。

排骨炖豆角

食材：排骨、东北油豆角、生姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、食用油。