猛蹄做法

红烧猪蹄

材料：猪蹄、酱油（老抽）、鲜贝露调味汁、黄酒、白糖、鸡精、生姜、大蒜、辣椒、八角、花椒、香叶。

步骤

1. 猪蹄洗净，放入锅中清水煮开，焯水后沥干。

2. 热锅热油，爆生姜、大蒜和辣椒，倒入猪蹄翻炒5分钟。

3. 加入料酒、老抽、调味汁、白糖、八角、花椒和香叶，加少量水烧开。

4. 烧开的猪蹄倒入高压锅，大火15分钟左右。

5. 高压锅放气后，倒入炒锅加少量鸡精大火翻炒收汁，即可出锅。

卤猪蹄

材料：猪蹄、卤汁、红糖、盐。

步骤

1. 猪蹄过开水去味。

2. 卤汁烧开，加入卤汁和红糖。

3. 将清理好的猪蹄放入卤汁里卤一小时。

4. 等冷却后斩件，摆盘，淋上原味卤汁和香油即成。