顿板鸭做法

顿板鸭的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

酱板鸭

材料：

麻鸭1200克

酱油适量

盐适量

白糖一小勺

料酒少许

白蔻两颗

砂仁两颗

八角两颗

花椒一撮

香叶两片

鲜姜一块

大蒜8瓣

制作过程：

1. 褪了毛的麻鸭一只，进凉水锅中焯水，可以用勺子舀热水浇在鸭身上，使其受热均匀。

2. 另起一锅，将调料全部放锅里，把水烧开。烧水的时候，可以把鸭子身上的毛根儿用镊子夹出来。

3. 将鸭子放进锅中，如果锅比较小，可以提前把鸭脖、鸭脚斩下来，这样就能盖住锅盖了。

4. 鸭子盖盖小火焖炖3个小时，期间每隔半小时翻一次身，并用勺子将汤汁淋在鸭身表面5分钟。

5. 最后的半小时，小火，用勺子不停地将汤汁浇在鸭身上、鸭肚子里，剩下很少的汤汁时就可以关火了。

6. 鸭子晾凉后斩块，将剩下的少许汤汁淋在鸭块表面，味道和色泽俱佳。

清蒸板鸭