高汤白菜心做法

高汤白菜心的做法如下：

食材准备

嫩白菜心1棵

鸡肉200克

猪骨200克

火腿50克

姜片2片

料酒1汤匙

盐适量

清水1500毫升

熬制高汤

将鸡肉、猪骨和火腿洗净焯水，去掉血沫和杂质。

把焯过水的食材放入砂锅，加入姜片、料酒和清水，开大火煮沸后转小火慢熬约2小时。

熬好的高汤用纱布滤去杂质，保留清澈的汤汁备用。

处理白菜心

挑选一棵水灵灵的嫩白菜心，剥掉外层的老叶，只留最嫩的部分。

把白菜心切成长条状，用沸水焯烫10秒后迅速捞出，过冷水降温，保持白菜的鲜嫩和色泽。