角馍的做法

角角馍的做法如下：

材料准备

面粉450克

红曲米面粉50克

酵母粉5克

清水约260-270克

制作步骤

将小麦面粉、红曲米面粉和酵母粉放入盆中，搅拌均匀。

慢慢加入清水，边倒水边搅拌，直至搅拌成棉絮状。

使用厨师机将面团揉至光滑，并盖上保鲜膜进行第一次发酵，直到面团膨胀变大，出现蜂窝状的窟窿眼。

面团发酵好后，进行二次揉面，排出空气，并分成大小均匀的小剂子。

将每个小剂子揉成圆型，按压成小饼状，擀成圆型小饼，厚度约1个1元硬币的厚度。

在圆饼上切一个90度角，然后对折，压住下面的面饼，两边多余出来的面饼大小要基本一样。

用刀平均切成宽条状，两边的宽条交叉按压在对折过来的面饼上，直到每个宽条依次交叉按压完。

最后，盖上保鲜膜进行二次醒发，然后放入蒸锅中蒸20分钟即可。

提示和建议

面团发酵时，建议放在温暖处，以利于发酵过程。

擀面饼时，厚度要均匀，这样切出来的角角馍才会形状规整。

蒸制时间不宜过长，以免角角馍过于软糯。

按照以上步骤制作，即可完成美味的角角馍。