牛舌酱汁做法
酱汁牛舌一
食材 ：牛舌、大葱、老姜、洋葱、香菜、干辣椒、干青花椒、干红花椒、柱候酱、叉烧酱、海鲜酱、美极鲜、一品鲜、蚝油、白糖、红油、老抽、孜然粉、十三香、料酒。做法
牛舌处理干净后冷水入锅，加入葱姜料酒煮开，撇去浮沫后捞出清洗干净，再次冷水入锅加入葱姜料酒煮熟。
煮熟的牛舌取出改刀，吸干表面水分后用七成热油炸干。
锅留底油，放入葱姜洋葱香菜炒香，下入柱候酱、叉烧酱、海鲜酱炒香，放入清水，下入牛舌，加入小料小火煨制软糯。
起锅用红油泡上，撒入干辣椒、干青红花椒炝香后装盘，加入适量的点缀即可。
酱汁牛舌二
食材：
新鲜牛舌、日本调味汁、葱姜、盐、料酒。
做法
牛舌冷水入锅，水沸腾后取出牛舌，趁热撕去牛舌表面的舌苔和白膜。
将牛舌放入冰箱冷冻半小时，取出切成薄片。
将牛舌片放入装有盐、料酒的碗里腌制半小时。
油锅里放入葱姜，爆香后加入牛舌翻炒，变色后倒入调味汁（也可用酱油替代），并加入适量水，盖上锅盖炖煮。