苦麻菜的做法

苦麻菜的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

1. 苦麻菜洗净后，在沸水中焯熟，捞出后在凉开水里过凉。

2. 另起锅烧油，油热后下花椒粒爆香，关火后加入蒜末。

3. 将炝好的蒜末花椒油和苦麻菜放入碗中，加入醋、生抽、辣椒酱、白糖和食盐拌匀即可。

做法二：

1. 苦麻菜洗净滤干水，在沸水中涝一下，然后放入冷水中浸漂几分钟，捞起滤干水。

2. 将苦麻菜切成小段，加入适量的盐、蒜沫、姜沫、辣椒油、醋、花椒粉等调料，拌均后装入盘食用。

做法三：

1. 锅中烧开水，加盐和油，放入洗净的苦麻菜煮至断生，捞出放入凉开水中浸泡一会儿。

2. 备好蒜蓉、葱花，起锅热油，放入蒜蓉炒香，加入葱花和所有调料拌匀。

3. 熟花生压碎，浸泡好的苦麻菜捞出，挤干水分，切碎装入大点的容器中，加入花生碎和调好的料汁，拌匀压实，倒扣在盘中，用胡萝卜摆盘即可。

做法四：

1. 采摘新鲜的苦麻菜，掰开洗净，沥水备用。

2. 备好葱花、蒜末、小米辣碎、花椒粒装入碗中，倒入烧至开始冒烟的热油，爆香后加入所有调料拌匀备用。

3. 熟花生压碎备用，苦麻菜先放茎部煮至变色，再放叶子煮至变色，捞出放入凉开水中过凉，挤干水分，切碎装入大点的容器中，加入花生碎和拌好的料汁，拌匀压实，倒扣在盘中，用胡萝卜摆盘。

做法五：

1. 苦麻菜摘洗干净，沥水备用，蒜末装入容器中，香葱摘洗干净，切碎备用。

2. 起锅注入适量清水，加少许盐和油烧开，先把苦麻菜梗放入开水中煮至变色，再翻拌均匀煮至断生，捞出放入凉开水中过凉，捞出挤干水份，切碎装入大点的容器中。

3. 熟花生压碎备用，起锅热油，放入蒜末炒香，加入葱末炒匀，关火，加入剩下的所有调料拌匀，倒入苦麻菜中，加入花生碎，拌匀，装入小碗中，压实，倒扣在盘中，用胡萝卜摆盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。苦麻菜虽然略带苦味，但经过焯水和其他调料的拌合，口感清脆爽口，非常开胃。