驼子做法

香辣驼峰丝

主料：驼峰500克

辅料：大葱50克、玉兰片100克、鲜姜30克、青柿子椒50克、蒜瓣25克、红柿子椒50克、辣椒红油25克、植物油75克、精盐6克、香油15克、味精1.5克、花椒15克、料酒25克、大料5克、茴香5克。

做法：

1. 驼峰洗净，用开水氽过再洗净，入开水加花椒、大料、茴香、大葱、鲜姜、蒜瓣，小火煮烂，捞出晾凉，切长6厘米、粗同帘棍的丝。

2. 水发玉兰片、青、红柿子椒切同样粗的丝，剩余的葱、姜切细丝、蒜剁末。

3. 炒锅上火加入油，花椒炸成金黄色捞出，下入葱姜丝、蒜末炒出香味，加入驼峰丝翻炒均匀，加入辣椒油继续炒匀，下入玉兰片及柿子椒丝、精盐、料酒、味精炒匀，打明油出锅即可。

红烧骆驼肉

主料：骆驼肉1000克

辅料：冰糖10克、桂皮1克、绍酒2汤匙、上汤8杯、酱油1汤匙、葱结、姜片、青蒜各适量、胡椒粉、生粉、香油各少许。

做法：

1. 骆驼肉用冷水洗净，切成4大块放入锅中煮至五成熟捞出，再切成3厘米长、2厘米宽、2厘米厚的条。

2. 烧热锅，下油，烧至八成熟，倒入骆驼肉煸炒约2分钟，下绍酒、酱油，续炒片刻盛起。