肘子创意做法

1. 将猪肘子用开水焯烫几分钟，去除血水和腥味，然后切成约3-4厘米的段。

2. 准备一个炒锅，加入适量料酒，将焯烫好的猪肘子放入炒锅煮开，再焯水一次，将沉淀的杂质处理掉。

3. 将处理好的猪肘子用刀在表面划几刀，以便更好地入味。

4. 将葱切段，姜切片，备用。

5. 锅中加入葱、姜、桂皮、香叶、花椒、八角、干辣椒、盐、鸡精、蚝油、冰糖、生抽、料酒、老抽，炒糖筛。

6. 加入足够的水，没过肘子。

7. 扣盖，小火炖两个小时（或高压锅50分钟），直至肘子软烂脱骨。

8. 大火收浓汤汁，即可出锅。

9. 将炖好的红烧肘子小心捞出，放在盘中，淋上锅中的汤汁，再撒上葱花或香菜作为点缀。