福建红烧做法

福建红烧肉的常见做法如下：

食材准备

五花肉500克

葱适量

姜适量

冰糖10粒

料酒适量

酱油适量

八角2个

桂皮1片

香叶2片

花椒适量

制作步骤

前期处理：

五花肉洗净后切成方块。

葱姜切片。

把切好的肉放入冷水锅中，大火烧开后继续煮两分钟，捞出用温水冲掉表面浮沫，沥干水分。

炒糖色：

锅烧热后倒入油，调成中火，放入冰糖，慢慢炒到冰糖融化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候糖色就炒好了。

炖煮：

立即把炒好的五花肉放入锅中，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。

倒入料酒、酱油，放入葱段和姜片翻炒均匀。