泸州麦粑做法

泸州麦粑的做法如下：

材料：

普通面粉

麦面

白糖

酵母

水

红糖（根据口味适量）

桐叶或桑叶（可选）

步骤：

1. 将普通面粉和麦面混合，加入白糖和酵母，再加入适量的水揉成面团。将面团放到温暖处发酵至2到3倍大。

2. 取出面团排气，分成若干个剂子，搓圆。为了防止粘手，可以在手上抹上点面粉。

3. 用包汤圆的方式将红糖包入面团中，捏紧接口处，然后搓成底面平、表面椭圆状。将包好的面团放到桐叶内（如果没有桐叶，也可以用桑叶或玉米叶代替），一个一个重复完成。最后将它们放到蒸板上静置15分钟。

4. 蒸锅里加入适量水，烧开后放入蒸盘。将蒸盘上的面团大火蒸5分钟（具体时间可以根据面团的不同发酵程度来定，看到麦粑膨胀起来即可）。关火后，再闷3到5分钟，即可出锅。

这样，泸州麦粑就制作完成了。这种传统美食结合了面粉、麦面、红糖和香料的味道，通过发酵和蒸煮的过程，使麦粑具有独特的香气和口感。建议使用新鲜的桐叶或桑叶来蒸制，这样蒸出来的麦粑会更加清香。