芋泥葡挞做法
芋泥葡挞的做法如下：
食材准备
蛋挞皮
紫薯
牛奶
白糖
鸡蛋
黄油
炼乳
淡奶油
紫薯粉
木薯淀粉
芋头
香蕉
燕窝
柠檬汁
细砂糖
代糖
草莓粉
蝶豆花粉
芝士奶酪
吉利丁片
雨点紫色素
制作方法
制作芋泥
将芋头蒸熟后去皮压成泥，加入牛奶、白糖、炼乳和紫薯粉，搅拌均匀后过滤备用。
若要制作芋圆啵啵，将木薯淀粉、芋泥和适量沸水混合揉成面团，搓成长条切小块，煮至浮起后过凉水备用。
制作蛋挞液
将鸡蛋、牛奶、细砂糖和炼乳混合搅拌均匀，过滤备用。
制作挞皮
黄油软化后加入糖粉拌匀，加入蛋液打均匀，筛入低筋面粉揉成团，擀成薄片后放入挞模具中，修整边缘，放入冰箱冷藏。
另一半面团擀成薄片，用模具压出形状，放入挞模具中，按压出中间凹陷处用于倒入蛋液。