鱼头汤去腥做法
鱼头汤去腥的做法如下：
处理鱼头
清洗鱼头，去除内脏和鱼鳃，特别是鱼鳃部分，这是腥味的来源。
在鱼头上划几刀，帮助入味。
用厨房纸巾吸干水分备用。
腌制鱼头
将鱼头对半剖开，均匀抹上盐和料酒，再撒上白胡椒粉，用手按摩一会儿，然后放置10分钟，以去除腥味并提鲜。
煎鱼头
热锅冷油，将鱼头放入锅中，煎至两面微黄，这样可以去腥增香。
煎好的鱼头放入锅中，加入适量的开水，水量以没过鱼头为准。
煮汤
大火烧开后，转小火慢炖，使鱼头中的蛋白质和脂肪充分溶解在汤中，增加汤的浓白口感。
在炖煮过程中，可以加入一些去腥的调料，如生姜、料酒、白胡椒粉等。