炸猪腿做法

方法一：五香椒盐猪腿

食材 ：猪腿（肘子） 2斤左右、柠檬 1个、五香粉 适量、盐 适量、味精 少许、老抽 适量、椒盐 适量。

步骤

猪腿（肘子）洗净，浸泡半小时，然后沥水，剔骨。

将剔骨后的猪腿（肘子）放入容器中，加入五香粉、盐、味精（如喜欢可加入干辣椒粉）、老抽、柠檬（1个挤汁）适量，涂抹均匀，腌制24小时，待用。

将腌制后的猪腿（肘子），放入7-8分热的油锅（油要覆盖猪腿）里，小火炸透，至猪腿（肘子）表面金黄色，出锅沥油。

将沥油后的猪腿（肘子）切片，摆盘。吃时蘸少许椒盐，味道更佳。

方法二：白胡椒盐煎猪腿

食材：

猪腿肉、盐、白胡椒、白面包糠。

步骤

猪腿肉切一指厚的片，加白胡椒和盐按摩腌制30分钟。

锅内倒油预热，将肉片裹面粉，入八成热油最小火慢炸，至颜色捞出。

佐蛋黄酱、日式猪排酱、番茄酱都很好吃。

方法三：五香粉面糊炸猪腿

食材：

猪瘦肉、料酒、酱油、淀粉、五香粉、面粉、淀粉、鸡蛋、盐、清水。

步骤

猪瘦肉洗净切条，加入料酒，酱油，淀粉，再加入五香粉腌拌均匀，腌制20分钟入味。

取一个大碗加入面粉，淀粉，鸡蛋，加入盐和适量的清水搅拌均匀成为面糊备用。

腌制好的肉条放入面糊中，沾满面糊。

锅中油加温热，放入肉条，炸至变白浮起，捞出轻轻把粘连的拍松开。

再次回锅炸制变金黄即好，吃的时候上面撒上花椒粉。

方法四：空气炸锅炸猪腿

食材：

猪排300克、面包1片、橄榄油适量、鸡蛋1个、芝麻200克、面粉适量、盐适量、黑胡椒少许、猪排酱适量。

步骤

猪排洗净，擦干水分，用锤子砸几下，不要砸扁，稍微砸几下即可。

再用手将猪排整回原形，两面均匀的撒些盐和黑胡椒碎，猪排两面均匀的沾上面粉。

将沾满面粉的猪排再均匀的裹上一层蛋液，再将猪排均匀的裹上面包屑。

将猪排放入空气炸锅中，170度十分钟，无需预热即可。

方法五：椒盐猪蹄

食材：

海南黑猪蹄500g、玫瑰腐乳5g、精制烹饪黄酒10g、椒盐粉10g、生抽10g、白砂糖10g、老抽2g。

步骤

将猪蹄烧毛洗净，加入玫瑰腐乳汁、精制烹饪黄酒及其他调味品腌制猪蹄20分钟。

起锅烧油，油温至六成热后，放入猪蹄，炸至金黄色后捞出后复炸，捞出控干油分备用，将油倒出。

将炸好的猪蹄放入锅中开小火放入椒盐粉，转为大火出锅，装盘即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的腌制和炸制方法。