炸香菜的做法大全家常

方法一：

材料

香菜一把（选用新鲜翠绿的部分）

食用油（足够用来深炸）

面粉或生粉约2汤匙

盐少量

步骤

清洗香菜：把香菜仔细清洗干净，特别是叶子和茎部之间的地方。

干燥香菜：使用厨房纸巾轻轻拍干香菜，确保每一片叶子都是干燥的。

准备面糊：将面粉或生粉与水按比例混合，制成较为稠厚的面糊，加入少量盐调味，搅拌均匀。

油炸香菜：在平底锅或深锅中倒入足够的油，预热至大约180℃左右，逐一把香菜裹上面糊，放入热油中，小火慢炸，待香菜逐渐浮起，颜色变为淡金色，大约需1-2分钟，使用夹子或网勺小心翻动，确保两面均匀受热。

完成炸制：当香菜看起来变得酥脆且金黄时，迅速捞出，放置于铺有厨房纸的盘子里沥油。

最后的调味：根据个人口味，可以在炸好的香菜上撒一点盐或者其他调料，如五香粉或辣椒粉。

方法二：

材料

香菜一把（去掉根部，打个结备用）

红薯淀粉70克

盐3克

花椒10克

鸡蛋2个

步骤

准备香菜：香菜去掉根部，打个结备用。

搅拌面糊：在碗中依次放入红薯淀粉、盐、花椒、鸡蛋，搅拌均匀。

炸制：起锅烧油，待油温六成热时，将裹好面糊的香菜结放入锅中，小火炸至金黄即可。

方法三：

材料

香菜150克

红薯淀粉70克

盐3克

花椒10克

鸡蛋2个

步骤

准备香菜：香菜切去根部，取适量打成结。

搅拌面糊：在碗中依次放入红薯淀粉、盐、花椒、鸡蛋，搅拌均匀。

炸制：起锅烧油，待油温六成热时，将裹好面糊的香菜结放入锅中，小火炸至金黄即可。

小贴士：

油温控制：确保油温适中，油温过高会令香菜表面立即变硬而内部未熟透；油太少则可能导致面糊不均分布。

炸制速度：整个炸制过程速度要快，以免过度油炸导致苦涩。

沥油：炸好的香菜要迅速捞出，放置于铺有厨房纸的盘子里沥油，以保持酥脆口感。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试。