潮汕猪皮做法

潮汕猪皮的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

潮汕卤猪皮

用料

干辣椒3个（爱吃辣的可以多放，不爱吃辣的可以剪开去籽）

花椒一小把（放多会比较麻辣）

姜几片

生抽一个普通饭碗倒八分

老抽一个普通饭碗倒四分

黄冰糖一块

做法

猪皮用刀刮干净毛，洗干净后放入锅中，加水大火煮开，煮约2分钟后捞出，处理一下没有被刮掉的毛。

所有香料准备好装入汤料袋中，加生抽、老抽、五香粉和白胡椒粉，大火煮开后转小火，同时放入黄冰糖。

卤煮一个小时后关火，中间可以适当翻一下，盖上锅盖放至常温或凉，取出切块装盘即可。

简单猪皮冻

用料

猪皮700克

水2000克

盐适量

料酒一勺

蘸料酱油两勺