广州鸡仔饼做法

食材：

猪肥肉：切小粒后腌制，增加饼的香气和油润口感。

熟花生：提供香脆口感，是鸡仔饼的点睛之笔。

熟芝麻：增添芝麻香，使鸡仔饼风味更丰富。

姜末、南乳：调味，赋予鸡仔饼独特的广式风味。

五香粉、胡椒粉：增添浓郁的香料气息。

糯米粉：让鸡仔饼的口感更酥脆。

面粉、清水、花生油、细砂糖、麦芽糖：用于制作饼皮。

烹饪步骤：

准备猪肥肉：

将猪肥肉洗净，擦干水分后切成小粒。切好后，将肥肉粒放入碗中，加入少量白酒和糖腌制片刻。

混合馅料：

将腌制好的肥肉粒和熟花生、熟芝麻、姜末、南乳、五香粉、胡椒粉一起放入大碗中，搅拌均匀。

加入糯米粉和花生油：

在混合好的馅料中，加入适量糯米粉和少量清水，搅拌至均匀，使馅料稍微黏稠，最后加入少许花生油。

制作饼皮：

取适量面粉，加入清水、花生油、细砂糖和麦芽糖，搅拌均匀后揉成光滑的面团。