生姜片干的做法

姜片干的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

选材：

选择肥大无嫩芽的新鲜姜。

切片：

用沸水烫5~6分钟，使姜内的淀粉润洁，然后切片。

熏硫：

每100千克鲜姜用硫磺1.5千克进行5分钟左右的熏硫处理。

清洗：

用冷水洗净。

烘干：

送入烘干室内烘干，温度以65℃~70℃为宜，烘时温度应逐渐上升。

存储：

烘干后取出，装入密封容器中保存。

方法二：

选材：

选择嫩姜。

清洗：

将嫩姜洗净。

去皮：

晾干后去皮。

切片：

切片厚薄、大小自由发挥。

腌制：

放盐搅拌均匀，腌制3-4小时。

晾干：

腌制后晾干。

装坛：

等5斤姜装坛后，放白醋和老冰糖，白醋+老冰糖要刚好没过姜。

存储：

密封保存。

方法三：

选材：

选择新鲜姜。

清洗：

将姜块用清水冲洗干净。

削皮：

用刀轻轻削去姜块的外皮。

切片：

切成薄片或细丝。

晾干：

均匀放在通风干燥的地方晾干约2-3天。

阴干或日晒：

放在阴凉通风的地方或晒在太阳下，直至完全干燥和变硬。

存储：

放入密封容器中保存。

方法四：

选材：

选择生姜。

清洗：

去皮洗净。

切片：

切成0.5厘米厚的姜片。

腌制：

每100千克鲜姜片加盐3.5千克，分层腌制3~5天。

晾干：

捞出晾干或用烘箱烘干。

存储：

用无毒塑料袋密封保存。

方法五：

选材：

选择新鲜姜。

清洗：

清洗干净。

切片：

切成薄片。

烫漂：

置沸水中烫漂5~6分钟。

冷却：

用冷水冷却，沥干水分。

烘干：

将姜片摊在烘盘上，放入烘房内烘干，温度由低到高，最后65℃~70℃，烘烤5~7小时。

存储：

挑出杂质、碎屑，装入塑料袋中密封保存。

这些方法各有特点，可以根据具体需求和条件选择合适的方法来制作姜片干。