嘎嘎鸭下巴干锅做法
嘎嘎鸭下巴干锅的做法如下：
原料准备
鸭下巴10个
鲜红尖椒100克
青尖椒50克
豆瓣酱20克
泡辣椒20克
豆豉5克
干辣椒15克
花椒5克
鸡精、味精各3克
色拉油1千克
姜片、葱段、蒜片各100克
川味卤水2千克
制作步骤
鸭下巴入沸水中大火汆3分钟，捞出洗净污物，入川味卤水中小火卤40分钟，捞出备用。
锅内放入色拉油，烧至五成热时放入鸭下巴小火浸炸2分钟，捞出控油。
青尖椒去籽、去蒂，切长5厘米、宽1厘米的条；鲜红尖椒切长2厘米的段。
锅内放入色拉油100克，烧至七成热时放入姜片、葱段、干辣椒、蒜片中火煸香，再放入花椒、豆瓣酱、泡辣椒、豆豉小火炒1分钟至香味四溢，放入鸭下巴、青尖椒条、鲜红尖椒段中火翻炒2分钟，用鸡精、味精调味，出锅装入干锅内整理造型即可。