杏姑的做法

爆炒杏菇

用料：大葱两根、大蒜一辨、辣椒3个、蛋清一个、肉200克。

步骤

杏菇切片，肉切片。

杏菇过开水，肉蛋清腌制一下会比较嫩。

爆炒至熟即可。

野生杏菇的做法

用料：杏菇适量、花椒七八粒、大蒜3瓣、食盐适量、大料1个、香油半勺、香葱一根、肉片适量、大葱半根、姜2片、酱油1勺。

步骤

杏菇去尾部，清洗干净，用盐水泡十分钟。

掰成大块，焯水后洗几遍。

放入花椒炸出香味后放入葱、姜、大料。

放入肉片倒入酱油翻炒，不要加盐。

肉炒至8成熟放入杏菇，盐一起翻炒。

炒熟后放入蒜末、香葱、香油，翻拌均匀。