糖炒杏核做法
糖炒杏核的做法如下：
准备材料
杏核：适量
冰糖：适量
油：适量
料酒：适量
酱油：适量
葱：适量
姜：适量
湿淀粉：适量
处理杏核
将杏核用开水泡透，剥去外皮，用纱布包好待用。
炒制过程
用旺火烧炒勺，放入大油和冰糖一半量，炒至褐色。
加入切好的肉块翻炒，肉炒成红色后，加入葱、姜、料酒、酱油和杏核。
再加入腌没肉块的清水，烧开后倒入沙锅内，放在文火上慢慢炖，注意不断翻动，以免烧糊。
把肉炖至快烂时，放入余量冰糖，再炖一会。
取下炒勺，拿出杏核包解开纱布，将杏核铺在碗底，把炖好的肉块让皮向下摆在杏核上，倒入些原汤，上笼屉蒸烂。
把肉碗扣在盘里，把剩余的原汤烧开放入湿淀粉勾成粘汁，浇在肉上即成。