野苣菜的做法

苦苣菜的做法有很多种，以下提供几种常见的方法：

1. 苦苣菜馅包子

所需食材：

苦苣菜

面粉

鸡蛋

五花肉

葱姜末

盐

酱油

香油

制作步骤：

1. 调制面糊：在面粉中加入适量的水，调成光滑稀面糊。

2. 准备苦苣菜：将苦苣菜洗净，切成小段，焯水去苦味后挤干水分备用。

3. 准备鸡蛋：将鸡蛋打散，加少许盐，煎成小块，放凉后切碎备用。

4. 制作肉馅：将五花肉剁成肉末，加入盐、酱油、香油和葱姜末，搅拌均匀，然后加入焯水后的苦苣菜和鸡蛋碎，轻轻搅拌成馅料。

5. 包制包子：将调好的面糊舀一勺放在手心，加入适量馅料，用手轻轻合拢成包子形状，封口捏紧。

6. 烹煮包子：在平底锅中倒入少量油，将包子排放在锅中，加入适量的水，盖上盖子小火煮至水分蒸发，煎至底部微黄出香味即可。

7. 出锅装盘：将煎熟的包子盛出，放凉至适口温度，底部酥脆金黄，内馅柔嫩清香，苦苣菜的清新味道浓郁而不腻。

2. 凉拌苦苣菜

所需食材：

苦苣菜500克

生抽2勺

香醋3勺

盐1勺

香油几滴

大蒜2个

小葱1把

热油1勺

制作方法：

1. 苦苣菜摘洗干净，清水多洗几遍。

2. 焯水1-2分钟，捞出后过凉开水，挤干水分。

3. 切成末，放入碗中。

4. 加入蒜末、葱末，浇一勺热油，加入生抽、香醋、盐拌均匀即可食用。

3. 凉拌苦苣菜（另一种做法）

所需食材：

苦苣菜

大蒜

姜

干红尖椒

白芝麻

盐

海鲜酱油

米醋

白糖

制作方法：

1. 苦苣菜焯水1分钟左右，用凉水浸泡20分钟过凉，挤净水分。

2. 将过凉的苦菜切成大菜团，放入大碗中搅散。

3. 炒锅烧热加入两勺食用油烧至九成热，放入姜丝、蒜片、干红椒丝煸至蒜片微黄，关火后加入酱油、米醋、白糖拌匀放凉。

4. 将放凉后的汁浇在苦菜上，加入适量的盐调味，搅拌均匀后装盘，最后撒上白芝麻。

4. 凉拌苦苣菜（简单做法）

所需食材：

苦苣菜500克

小葱1小把

盐1勺

香醋1勺

凉拌油/菜籽油1勺

制作方法：

1. 苦苣菜摘洗干净，水开下锅焯水几分钟，捞出来过凉开水清洗干净，切碎备用。

2. 将蒜末、葱末放入苦苣菜中，浇上一勺热油，加入生抽、香醋、盐拌均匀即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。