羊鞭锅做法

羊鞭锅的做法有多种，以下提供两种做法：

做法一：

准备食材 ：羊鞭、猪皮、蒜瓣、小葱、食用油、食盐、酱油、酒糟、酸笋、咖喱、白菜。

处理羊鞭：

将羊鞭泡水一个晚上后切成小段。

准备其他食材：

蒜瓣切丁，小葱切段，白菜洗净，猪皮泡发后对半切开。

炒制：

锅中放油，炒香蒜瓣和小葱，加入羊鞭炒均匀，加入食盐、酱油、咖喱和冰糖。

炖煮：

倒入水，大火煮开后转入砂锅，慢煮40分钟，再加入白菜、猪皮和酸笋，煮10分钟至入味。

出锅：

白菜煮好后即可出锅，汤汁清甜，羊鞭软糯。

做法二

准备食材：

羊鞭500克、水2000克、盐1勺、味精1勺、桂皮1截、八角4个、香叶5片、老抽2勺、白酒一瓶、花椒油1勺、葱姜适量、红辣椒3个。

浸泡羊鞭：

将羊鞭放入清水中浸泡几个小时，更换几次水，直到水清澈。

准备香料包：

将八角、桂皮、香叶、花椒、红辣椒等香料放入料包中。

煮制：

锅中加水，加半小杯白酒，放入羊鞭，大火煮至颜色变白，体积缩小，捞出冲水，切开。