湖南酱做法
湖南酱的做法有多种，以下提供几种常见的方法：
方法一：湖南辣椒酱
材料
小米辣半斤
生姜二两
大蒜二两
盐三勺
搅拌机或刀
油适量
豆豉
老抽
高度白酒一瓶盖
鸡精一勺
芝麻油一勺
步骤
将小米辣打碎，生姜和大蒜打成泥，放入辣椒碗中。
加入盐，搅拌均匀。
锅里倒油，油温6成热，倒入洗净的豆豉炒香，倒入辣椒碗搅拌均匀，再倒入老抽搅拌。
预防辣椒酱发霉，倒一瓶盖高度白酒，然后再在锅里倒适量的油，烧至油冒烟，倒进辣椒里面，最后加入一勺鸡精和一点芝麻油搅拌均匀。
放到冰箱两天后就可以吃了。
方法二：湖南杂酱