烤肉店海带做法

泡椒海带

食材：600克无盐海带根、200克泡椒、15瓣大蒜切片、6根小米辣切段、2片姜、生抽、老抽、蚝油、料酒、香醋或陈醋、白糖、盐、味精。

做法：

1. 无盐海带根洗净改刀成适口大小的菱形块，加少许料酒焯水五分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。

2. 海带根放入容器中，加大蒜片、小米辣段、姜和200克泡椒（带汤）。

3. 加10勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、1勺料酒、4勺香醋或陈醋、1勺白糖、适量盐和味精，拌匀密封放冰箱冷藏一天即可。

海带烧肉

食材：海带200克、五花肉300克、姜3片、大葱1根、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、料酒1勺、盐适量、清水适量。

做法：

1. 海带提前泡水2小时左右，泡软后切成适当长度的段。五花肉切成2-3厘米见方的块，入锅焯水。

2. 锅中加入少许油，放入白糖，用小火加热至糖溶化并变为深红色，迅速加入五花肉块，翻炒均匀，让糖色均匀裹在肉块上。

3. 加入切好的姜片和葱段，继续翻炒出香味。

4. 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，使五花肉均匀上色。此时可以加一些盐，调节口味。

5. 加入足够的水，水量稍微多一点，因为海带要一起煮，水量不足会影响味道。大火烧开后，转小火慢炖40分钟，让肉块入味。