固安咯吱做法

经典炒制方法

咯吱皮适量，红椒半个，姜少许，盐适量，醋适量，糖少许，淀粉水少许。

咯吱皮切成条备用；红椒切条备用；姜切成姜米沫，撒盐加醋拌匀，腌制两三分钟备用。

备锅倒油，把油烧至五六成热，下入咯吱条，炸至漂起来，金黄色捞出备用。

倒入少许油，加糖4勺，把糖炒化，然后倒入备用的姜米醋，加少许水烧开，加入少许淀粉水，大火熬制浓稠状。

放入炸好的咯吱条和红椒条，炒匀即可出锅。

蒜黄炒制方法

咯吱一张，蒜黄3两，盐一小勺，五香粉适量，食用油适量。

咯吱切成长条状，再切成菱形小片。

炒之前过一遍凉水，不会沾黏而且口感很肉头。

蒜黄洗净切成小段。

将油烧热，加入适量五香粉，加入蒜黄翻炒，蒜黄炒熟后加入咯吱，再翻炒两下，加入盐再翻炒出锅。

简单炸制方法

咯吱皮适量，大蒜适量，盐适量。

买的现成的咯吱皮，切成菱形块。

大蒜剁成末备用。

锅中注油，下入咯吱块，中火炸至表面金黄，捞出沥油。

蒜末中加入盐和适量的清水，搅拌均匀，用炸好的咯吱蘸食。

复杂炒制方法

咯吱一张，木耳少许，油菜一颗，食用油少许，东古酱油、海天生抽、海天老抽各少许，盐、味精、鸡粉适量，香油适量，生粉适量，八角一枚，葱姜蒜少许。

咯吱打开切成菱形片，炒锅烧热放入食用油，把咯吱两面煎成金黄色，出锅放在漏勺或盘子里。

生粉用水冲来备用，葱姜蒜切片，蒜一半切片，一半切成蒜蓉。

锅里放少许油，放入葱姜蒜八角炒香后放入上述调料，加入一勺水，把煎好的咯吱放入，翻炒，用生粉水勾个薄芡，淋入香油出锅，最后撒上切好的蒜蓉。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。