新疆大盘鸡焖面做法

新疆大盘鸡焖面的做法如下：

准备食材

鸡腿或鸡胸肉500克

土豆2个

洋葱1个

青椒和红椒各1个

生姜2片

大蒜3瓣

香菜适量

花椒1小勺

八角2颗

干辣椒2-3个

酱油20ml

料酒15ml

白糖15克

盐适量

食用油适量

高汤或清水适量

面条（如皮带面或长刀削面）适量

处理鸡肉

鸡腿切块，洗净血水，焯水去腥备用。

炒制香料

锅中倒油，油热后放入花椒、八角、干辣椒等香料，小火炒出香味，再放入姜丝、蒜末煸炒。

煎炒鸡肉

放入鸡块，转大火翻炒至鸡肉表面微黄，加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀，让鸡肉上色。