陕北铁锅炖羊肉做法

陕北铁锅炖羊肉的做法如下：

材料准备

羊肉：选用肉质鲜嫩的陕北山地羊肉。

土豆、青萝卜、胡萝卜：适量，根据个人口味和锅的大小切块。

葱：适量，切段或拍碎。

姜：适量，切片或拍碎。

花椒：适量，去腥增香。

辣椒：根据个人口味添加，可选。

香菜：适量，提香。

制作步骤

准备羊肉：

将羊肉切块，泡水，换水多次以去除血水。

焯水：

将泡好的羊肉放入冷水锅中，大火烧开，撇去浮沫，捞出沥干。

炖煮：

在锅中加入足够的水（通常是肉的三倍），放入调料包（内含花椒、地椒、八角、桂皮、香叶等），以及辣椒和姜片。开火炖煮，先用大火烧开，然后转小火慢炖。

调味：

等羊肉炖至肉质嫩滑，汤汁浓郁时，最后加入适量的盐和胡椒粉进行调味，盐不要过早加入，以免影响羊肉的软嫩口感。

出锅：

关火，捞出姜葱，根据个人口味可撒香菜提味，即可出锅食用。

小贴士

炖煮时，可根据个人口味添加适量的白酒去腥增香。

炖煮时间约1-2小时，直至羊肉变烂。

调料可根据个人口味调整，如喜欢辣味可适量增加辣椒。

请根据以上步骤尝试制作，享受陕北铁锅炖羊肉的风味