老豌豆的做法
老豌豆的做法有多种，以下提供几种常见的做法：
老豌豆汤
剥去豌豆夹中的扁豆，清洗后备用。
尖椒清洗后切段。
热锅下油，将扁豆煸炒后加水，盖上盖子煮3-4分钟，直到水中有豆油皮出现，再煮一分钟。
加入尖椒，煮至熟透后出锅。
干豌豆的煮法
新鲜干豌豆洗净后加水浸泡8小时。
下锅快速烧开，水量可以多一些。
加入食用碱，使豌豆煮出来更细腻。
水开后转中小火慢煮2小时，中途需搅拌以防糊锅。
过滤后自然晾干，得到耙豌豆。
老豌豆的炒法
豌豆洗净，剪去头尾，方便入味。
锅中水烧开，放入豌豆，开盖煮至水再次沸腾，加适量盐，2分钟后关火，浸泡入味即可。