香辣菜炒肉沫做法

香辣菜梗肉沫

材料：空心菜梗、猪肉沫、酸辣椒、盐、油、大蒜沫、生抽。

做法

1. 准备好猪肉沫。

2. 把空心菜洗净摘去叶子，只留菜梗。

3. 冷锅放油烧热，放大蒜沫炒至微黄，倒入肉沫，撒点盐和生抽炒至六成熟，然后再把切好的菜梗倒入锅内一起炒熟即可。

香辣炒肉碎

材料：猪肉、小米椒、杭椒、干辣椒、李锦记蒜蓉香辣酱、李锦记草菇老抽、少许淀粉。

做法

1. 猪肉剁碎，将三种辣椒切碎。

2. 锅里放上适量油，将切好的所有辣椒下锅爆香，大火翻炒。

3. 剁好的猪肉下锅，与辣椒一块大火翻炒至肉变色。

4. 先后加入李锦记香辣酱和老抽，大火炒匀。

5. 加少许淀粉水勾芡即可。

沫辣椒

材料：猪肉末、辣椒（根据辣度选择）、蒜瓣、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油、葱。

做法

1. 辣椒洗净，切成小段或丁。

2. 蒜瓣切末。

3. 锅中倒油，油热后下肉沫，用中火将肉沫炒散，至肉沫变色。

4. 加入适量的生抽、老抽、料酒，根据口味调整，老抽主要是为了上色。

5. 加入辣椒丁，继续翻炒。

6. 加蒜末，继续翻炒均匀。

7. 加入适量的盐和少许糖提鲜，根据个人口味调整。

8. 炒至辣椒熟透，肉沫完全熟，调料均匀后，撒上葱末，翻炒均匀后即可出锅。

蒜薹炒肉沫

材料：蒜薹、肉末（猪肉或牛肉皆可）、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、淀粉、小米辣。

做法

1. 准备调味料：将2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许盐和白糖，拌入少量淀粉，加半碗清水搅拌均匀备用。

2. 爆香葱姜蒜：锅里倒油，加入切好的葱姜蒜末，炒出香味。

3. 煸炒肉末：倒入肉末，快速翻炒至变色。

4. 加入调味汁：将调好的料汁倒入锅中，煮至汤汁浓稠。

5. 放入蒜薹：加入蒜薹翻炒约一分钟，保证蒜薹脆嫩。

6. 增香增辣：根据个人口味加入小米辣，最后翻炒均匀即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，做出美味的香辣菜炒肉沫。