腩骨仔做法

金牌腩仔骨

材料 ：五花腩、五香粉、盐焗鸡粉、盐、白醋。

做法

将五花肉洗干净，用厨房纸吸干水分，用刀把肉分一寸左右切开。

将盐、五香粉、盐焗鸡粉均匀涂抹在肉的部分。

将五花肉平放在碟子上，再用厨房纸吸去多余水分。

将白醋倒在手中，将白醋均匀涂抹在五花肉的皮上，放入冰箱自然风干，等待最少2天。

将风干后的五花肉从冰箱取出，待至室温后，即可食用。

阿爷烧腩仔

材料：

五花肉。

做法

使用粗盐腌制五花肉，用喷枪烧一烧猪皮，使皮变黑，然后刮去毛。

在厚的部位割刀，缝隙里也要抹上五香粉和盐，以便味道和受热均匀。

皮不用五香粉，腌制隔夜后飞水，吸干水分，用锡纸包住肉的部分，200度烤一个半小时，转230度再烤30分钟。