活水兔的做法

活水兔的做法如下：

准备食材

兔子1/4只

泡椒10-12个

花椒一小撮

泡姜一小坨

新鲜红辣椒5-6个

新鲜长青椒5-6个

老姜一小坨

大蒜3-4瓣

香菜2-3根

白糖1/2小勺

黑醋1小勺

清水适量

干淀粉一小撮

处理兔肉

将兔肉切成小块，洗干净后沥干水分。

用适量的盐抓匀，稍微腌制3-5分钟，用清水洗干净，再加入少许盐、干豆粉抓匀，用滚水汆烫一下，沥干水分，备用。

炒制香料

热锅倒油，大概八分熟后，加入泡椒、泡姜、老姜、大蒜、花椒，爆香。

加入黑醋、白糖、少量酱油，煸炒均匀。