中国美食做法全部

中国美食种类繁多，各地的菜系和独特的制作方法也各具特色。以下是一些中国美食的做法简介：

技法：炸、熘、爆、炒、烧、扒、烩、焖、炖、煨、汆、蒸、烤、拔丝等。

代表菜：回锅肉、爆腰花、熘肉段等。

技法：炒、炖、烧、烩、蒸、煮、炸等，擅长使用麻辣、酸辣、酱香等复合口味。

代表菜：辣爆腰花、宫保鸡丁、水煮鱼等。

技法：炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁。

代表菜：清蒸白鱼、松鼠桂鱼、叫化鸡等。

技法：炒、炖、烧、蒸、煮等，注重原汁原味和清淡。

代表菜：白切鸡、叉烧肉、煲仔饭等。

技法：炒、熘、炸、炖、蒸等，注重清淡和鲜美。

代表菜：西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁等。

技法：炒、炖、蒸、煮等，注重鲜香和清淡。

代表菜：佛跳墙、福州鱼丸、剁椒鱼头等。

技法：炒、炖、烧、蒸、煮、煨等，擅长使用酸辣和香辣调味。

代表菜：剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西腊肉等。

技法：烧、炖、焖、蒸等，注重火候和调味。

代表菜：红烧石鲈鱼、毛豆腐、黄山炖鸽等。

此外，还有一些具体的美食做法：

原料：草鱼、虾仁、熟火腿、水发香菇、面粉、精盐、料酒、葱段、姜片、白糖、熟猪油、清汤。

做法：制作鱼鳞、去内脏、洗净后剁成鱼片，火腿切片，香菇去蒂洗净，虾仁剁成茸，调味后包成烧麦坯料，蒸熟即可。

原料：豆腐、鸡蛋、面粉、鸡汤、味精、料酒、精盐、葱、姜、香油、熟猪油、香菜末。

做法：豆腐切片，粘上面粉拖上蛋液炸至黄色，炒锅里留底油，放入葱姜末、鸡汤、盐、料酒、味精及炸好的豆腐片，汤开后用微火烧1分钟，淋香油，撒香菜末即可。

原料：豆腐、葱、姜末、葱丝、香菜段、盐、味精、料酒、清汤。

做法：豆腐切厚片，撒上盐、味精、料酒，浸好；鸡蛋搅匀，豆腐片两面粘上面粉，拖上蛋液炸至黄色，炒锅里留底油，放入葱姜末、鸡汤、盐、料酒、味精及炸好的豆腐片，汤开后用微火烧1分钟，淋香油，撒香菜末即可。

原料：五花肉、生姜、大葱、老抽、生抽、料酒、冰糖、盐。

做法：五花肉切块，焯水去浮沫；锅中加冰糖小火炒至红棕色，加入五花肉翻炒上色；加入姜片、大葱段、老抽、生抽，翻炒均匀；加入足够的水，大火煮沸后转小火炖煮约40分钟，至肉熟软；调入适量盐，转大火收汁即可。

原料：薄饼皮、各种馅料（如蔬菜、肉类、豆沙等）。

做法：将馅料包入薄饼皮中，卷成圆筒形，用油炸至金黄色即可。

原料：黄瓜、调料（如醋、盐、糖）。

做法：黄瓜切蓑衣花刀，用盐腌制后沥干水分，