炸酥肉做法花椒

取10克干花椒，放在锅里，开小火干炒至香味四溢后盛出，用擀面杖碾碎备用。这样可以使腌制过的五花肉更入味。

花椒粒先用锅炒一下，有香味后放凉装袋子捣碎，不用太细。这样处理的花椒粉可以使炸酥肉具有更强的香味。

将碾碎的花椒粉放在切好的肉条中，再加入适量盐、少许姜丝、少许生抽和少许料酒翻拌均匀，腌制20分钟。

在腌制肉片时，加入适量的花椒粉、五香粉、盐和糖，用手抓拌均匀，腌制15分钟以上。

将一半花椒面、适量的盐、白糖、五香粉、椒盐混合，倒入里脊肉中，再加上一点白酒，大概1瓶盖，然后充分抓拌均匀，腌制30分钟左右。

建议

在制作炸酥肉时，花椒的用量不宜过多，以免味道过于浓烈。

花椒炒香后碾碎或捣碎，可以更好地释放其香味，使炸酥肉更加入味。

可以根据个人口味适量调整花椒的用量，以达到最佳口感。