味精肉的做法

腌制猪肉

材料：

猪肉切成3~4CM厚的块状

味精70—90克

精盐36克

特鲜1号1包

姜、香葱各40克

白糖7克

肉松粉25克

红薯淀粉250克

步骤：

1. 猪肉洗净，配料均匀抹遍外表，腌制5天，每天翻动一次。

2. 肉上串穿洞，挂起风干3~5天。

3. 在金属筒内置入锯末并引燃，上盖松枝和柏丫，猪肉置于架上熏制至黄色或黑色。

4. 挂在通风处等腊肉干透。