国潮月饼饼皮做法

国潮月饼的饼皮做法如下：

材料

中筋面粉 200克

转化糖浆 140克

枧水 4克

花生油 40克

蛋黄液 适量

做法

混合液体：

将转化糖浆、枧水和花生油混合在一个大碗中，用打蛋器搅拌均匀。

筛入面粉：

将中筋面粉和吉士粉筛入液体中，用刮刀翻拌均匀，直到没有干粉颗粒。

揉面醒面：

将揉好的面团放入一个干净的碗中，盖上保鲜膜或湿布，静置醒面1-2小时。醒面的目的是让面团更加柔软、有弹性，便于后续操作。

分割面团：

将醒好的面团取出，揉成光滑的面团后，分割成若干个小剂子，每个小剂子的重量根据月饼模具大小来决定。

包馅整型：

将分割好的小剂子用手掌压扁，放入适量的月饼馅料，然后慢慢收口，将馅料完全包裹住。接着将收口朝下，放入月饼模具中，轻轻按压成型。

烘烤：

将包好的月饼放入预热好的烤箱中，上下火200度烤6分钟，出炉晾至不烫手的温度，刷一层薄薄的蛋黄液，然后烤箱温度降至165度，继续烘烤8分钟后出炉，晾凉后装入包装中密封保存。

小贴士

新手包月饼可以皮馅比1:1，如50克月饼：皮25克，馅25克，皮厚一点比较好包。

刷蛋黄液的时候，月饼的温度不要太高，否则蛋液会马上凝固，导致纹路不好看。