燕尾饺做法

燕尾饺有多种做法，以下提供三种不同的制作方法：

素菜燕尾饺

材料：水饺皮300g、青江菜200g、胡萝卜30g、香菇30g、芹菜20g、五香豆干150g、姜3片、盐2小匙、香菇精1小匙、糖1小匙、米酒1大匙、胡椒粉少许、太白粉少许、香油少许。

做法：

1. 青江菜洗净后汆烫约1分钟，捞起泡入冷水冰镇后切末备用。

2. 香菇泡软切末；五香豆干切细丁；胡萝卜、芹菜、姜均切末备用。

3. 取一大容器，放入作法1、2准备好的材料、调味料一起搅拌均匀成素菜内馅备用。

4. 取一片水饺皮，于中间部分放上适量作法3的素菜内馅，将上下两边皮对折粘起，再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧，重复此动作至材料用毕。

5. 热一锅水煮至滚沸后先滴入少许份量外的香油，再放入作法4包好的素菜水饺，煮约5-6分钟至水重新滚沸。

6. 于作法5锅内加入一量杯水，待水滚沸后将水饺捞出即可。

燕尾虾

材料：净鱼肉、葱姜水、鸡蛋清、精盐、味精、料酒。

做法：