油料的做法

油料的做法有多种，可以根据不同的口味和用途选择不同的配方。以下提供几种常见的油料制作方法：

辣椒油

主料：色拉油24斤、菜籽油12斤、辣椒面2.5斤。

A料：八角80克、花椒10克、桂皮25克、香叶5克、白扣15克、良姜20克、白芷50克、草果30克、香砂20克、小茴香50克。

B料：干辣椒750克、辣椒王500克（打成粗面用清水1000克拌匀）、紫草250克。

制作过程：

A料泡水5-10分钟，控水待用。

色拉油入桶，下入紫草炸出颜色捞出。

下入A料炸香，放入B料熬制深红色，关火即成。

注意事项：放入B料要调小火以防糊底。

葱油

主料：色拉油1桶（约36斤）。

A料：八角250克、花椒50克、桂皮40克、香叶20克、白扣20克、良姜40克、白芷75克、草果10克、香砂5克、小茴香25克。

B料：大葱2500克、洋葱1500克、香菜根150克（大葱切段片开、洋葱切丝）。