牛中腱做法

牛中腱的做法如下：

准备牛腱子

选购新鲜的牛腱子，色泽红润，肉质有弹性。

将牛腱子清洗干净，用刀在肉上划几刀，以便入味。

腌制牛腱子

将牛腱子放入盆中，加入适量的料酒、生抽、老抽、姜片、葱段等调料，腌制1-2小时，使肉更鲜嫩多汁。

炖煮牛腱子

在砂锅中加入拍碎的生姜和料酒，加入足够的清水，大火烧开。

大火烧开后撇去表面的浮沫，转小火，盖上盖子，慢慢炖煮。

根据牛腱子的大小，炖煮时间一般需要2-3小时，期间可以偶尔翻动肉块，使其受热均匀。

炖煮至用筷子能轻松穿透牛腱子，说明已经炖熟。

浸泡与出锅

炖好的牛腱子不要急于出锅，盖上盖子，让其在汤汁中浸泡，直至汤汁冷却。

这样处理后的牛腱子纹路分明，不干不柴。

切片与食用

将炖好的牛腱子切成薄片，可以直接蘸取汤汁食用，也可以用于下面条，味道极佳。

炖煮牛腱子的汤不要倒掉，可以作为牛肉汤直接饮用，或者继续用于其他菜肴的调味。

通过以上步骤，您可以制作出美味可口的牛中腱。