湖南擂茶的做法

湖南擂茶的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

方法一：经典湖南擂茶

用料

花生（剥好壳的）200克

绿豆100克

黑茶5克（或其他茶也可以）

胡椒粉1~2克（可加可不加）

开水适量

凉水适量

雷钵或豆浆机1个

步骤

花生剥壳，用水冲洗干净，并用冷水浸泡1/2的花生（水约是花生的两倍）三分钟，泡好后将全部绿豆拿出，与泡过的花生一起再用水冲洗干净，加入热开水一起泡（水没过花生与绿豆）15分钟。

泡好后用雷钵采用画圈、|字形捣法将其捣烂，如捣得干燥了，可加一些热水继续捣。用豆浆机的话，打烂了就行。

将剩下的一半花生与胡椒粉、黑茶一同搅拌，方法如步骤2，但是不用加水了。将步骤2中捣好的花生与绿豆加1500克水用大火煮，煮至水烧开关火。

将步骤3捣好的花生与茶叶、胡椒粉的泥加入其中即可。

最后，在其中加入佐料（如炒好的熟炒米、花生、熟的玉米粒等）即可。

方法二：简易湖南擂茶

用料

茶叶

花生米

芝麻

豆腐干

红薯

桂圆干

绿豆

水

步骤

将茶叶、花生米、芝麻、豆腐干、红薯、桂圆干、绿豆等材料洗净备好。

将茶叶放入铜臼中，用粗木棍或榔头反复碾压，直至变为粉末状。

将粉末倒入毛竹筛子中，筛掉粗粒，使其变得更加细腻。

将筛出的茶粉、其他材料和适量水放入铜臼中，用力搅拌，直至茶汁泛白。

用毛巾细细擦拭铜臼，将茶汁倒入碗中，即可享用。

方法三：桃花源擂茶

用料

生姜

花生

芝麻

大米

茶叶（新鲜的绿茶在这个季节采不到，换成了红茶）

盐

步骤

把生姜、花生、米等各种材料放进去，用擂茶棒在钵里研磨成米汤一样的糊糊，然后煮一下，就可以喝了。加水煮。一边煮起来，一边继续磨。

方法四：安化擂茶

用料

油

盐

玉米粒

花生米

白芝麻

茶叶

炒米

步骤

放油和盐，把剥好的玉米粒下锅炒，炒至金黄，可视情况加点水。

事先用开水泡一会茶叶，白芝麻和花生。

把水倒掉，开始擂茶，没有木锤的话可用豆浆机把材料打碎。

擂得差不多的时候加点水，有助于擂得更烂些。擂好后再加点水。

玉米粒放碗中，再把擂茶盛出来，加入糙米，成品，超好吃。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。