苏梅鱼的做法

苏梅鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

酸菜梅鱼

简介：福建风味名菜，用梅鱼和酸菜煨制而成，风味独佳，深受喜爱。

原料：梅鱼1条、酸菜心50克、水发香菇1个、葱白5克、蒜瓣4瓣、姜1片、绍酒50克、白酱油20克、味精5克、鲜汤500克。

制作

1. 将梅鱼处理干净，切成块，氽水后漂清。酸菜心切粗末，氽水后捞起。葱白切段。

2. 炒锅烧热，将梅鱼、酸菜末、蒜瓣、姜片下锅，加入白酱油、味精、鲜汤煮熟。拣去姜片，加绍酒调匀。

3. 将酸菜末捞起盛在碗中，梅鱼排在上面，锅中汤加入香菇、葱段稍煮，倒在梅鱼上即成。

红烧苏眉鱼

配料：苏眉鱼、葱姜、八角、白糖、番茄酱、蚝油、白酒、醋等。

烹饪步骤

1. 苏眉鱼处理干净，切花刀，沾上面粉后炸至金黄。

2. 锅中留底油，爆香葱姜蒜和八角，加入调味料拌匀。