小米糕做法无油

1. 健康低糖无油版小米糕

用料：

小米 100克

鸡蛋 2个

糖 40克

白醋或柠檬汁 几滴

做法：

1. 小米清洗后稍稍浸泡，使其吸收水分。

2. 将浸泡好的小米倒入破壁机的搅拌杯，加入两个鸡蛋的蛋黄，称取40克细砂糖。

3. 盖好搅拌杯盖子，启动破壁机，选择酱料功能，打至细腻的小米糊。

4. 打发蛋清，加入几滴醋或柠檬汁，分次加糖，打发至短小的弯钩状态。

5. 将小米糊倒入蛋白霜中翻拌均匀，然后倒入模具，震去气泡，包上保鲜膜，扎几个小孔，放入蒸锅蒸30分钟，出锅后倒扣晾凉即可。

2. 无油无水小米糕

用料：

鸡蛋 1个

小米粉 40克

白砂糖 15克

牛奶 40克

做法：

1. 蛋清蛋白分离，蛋白放在无油无水的盆中。