莲花血鸭南昌做法

莲花血鸭是江西省南昌地区的特色传统名菜，其做法如下：

食材准备

鸭肉：选择新鲜的仔鸭肉，肉质更嫩。

鸭血：使用新鲜的鸭血。

辣椒：江西本地的小红辣椒为最佳，辣味十足。

姜：适量，去腥提香。

蒜：适量，切末增香。

米酒：适量，去腥增香。

酱油：适量，调色增味。

食盐：适量，调味用。

鸡精：少许，提鲜。

胡椒粉：少许，增香去腥。

油：适量，用于炒菜。

具体做法

处理鸭肉：将鸭肉切成小块，尽量大小均匀，方便后续入味。新鲜鸭血先放置一旁备用。

腌制鸭肉：将切好的鸭肉用清水冲洗干净后沥干，加一勺米酒，适量的食盐，稍稍抓匀腌制10分钟，去除鸭肉的腥味。