层层馍做法

层层馍的做法如下：

方法一：

1. 在250ml温水中加入30g白糖和5g酵母，搅拌至酵母化开。

2. 少量多次将酵母水加入到500g面粉中，揉成光滑的面团，盖上盖子醒发至体积明显扩大。

3. 取出面团，揉搓排气，擀成大面片。

4. 将面片折三褶，再次擀开，重复此过程三次。

5. 最后一次擀成长方形面片，抹一层食用油，再撒一层干面粉，卷起来，整理成圆形。

6. 放入蒸锅，盖上盖子再次醒8分钟，然后开大火蒸20分钟，关火再焖3分钟。

方法二：

1. 4克酵母和200克水化开，加入400克面粉，搅拌均匀，和成面团后密封醒发至蜂窝状。

2. 移到硅胶垫上排气揉面，揉透后切开无气泡，擀成长方形面皮。

3. 撒上干面粉，上面1/3处往下折，下面1/3处往上折，重复擀成长方形面皮，再撒干面粉，三折折好。

4. 最后一次擀成长方形面皮，刷油撒干面粉，卷起卷紧，切成小块。