山楂糖做法零食

山楂糖的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

1. 传统山楂糖

用料：

山楂（去核后）3000克

清水1300克

冰糖或木糖醇500克

红心苹果4个

做法：

1. 山楂洗净用水焯一下，煮到捏一下山楂稍微软了就可以了，捞出晾凉，这样去核要不生山楂好去核。

2. 去好核的山楂苹果切片加白糖加水开煮，水刚刚没过山楂就可以了。

3. 煮至山楂软烂出胶关火备用。

4. 用均质机打碎，过筛比较细腻。

5. 取一块油布到一些过滤好的山楂，抹平要稍微薄点，放在烤盘里入烘箱或烤箱80-90度烤2-3小时后看到表皮干燥后拿出。

6. 取另一块油布盖在烤好的山楂表面翻一个面，拿刮板把没干的地方刮平，继续在烤一个小时。

7. 烤好后把边用剪刀剪掉，边因为比较薄烤的会比较干不介意可以省去这个步骤。

8. 用剪刀剪成需要的大小就可以吃了，超市的食品袋包山楂非常不错哦。

2. 简单山楂糖

用料：

新鲜山楂500克

白砂糖200克

水100毫升

做法：

1. 清洗山楂：将山楂仔细清洗干净，去掉表面的灰尘和杂质，然后用小刀去除山楂的蒂部和可能存在的虫眼或斑点，保持山楂表面光滑，清洗完成后，需要晾干水分。

2. 处理山楂：根据个人喜好，可以将山楂对半切开去核，或者保持完整。去核后的山楂更容易入味，也更适合小朋友食用。

3. 熬糖浆：在一个干净的锅中，加入白砂糖和水，用中火加热，期间不时搅拌，直到糖完全溶解并形成透明的糖浆。随着加热，糖浆会逐渐变得浓稠，颜色微微发黄，这时要注意火候，避免糖浆烧焦。

4. 测试糖浆：用一根干净的筷子蘸取少量糖浆，等待最后一滴糖浆，滴落拉出长长的细丝，即可关火，然后放入1-2滴白醋（可加可不加，加醋容易出现糖霜）。

5. 裹糖浆：将处理好的山楂迅速倒入熬好的糖浆中，快速翻拌，确保每个山楂都均匀裹上一层糖浆。这一步需要快速操作，避免糖浆冷却后变得粘稠难以裹匀。

3. 山楂糖葫芦

用料：

山楂500克

冰糖150克

水150克

做法：

1. 山楂洗净，去掉蒂部。

2. 将山楂从中间切开去核，在山楂中间填上红豆沙馅，盖上切下的那半，用竹签穿起来。

3. 准备150克的冰糖和同等重量的水，水和冰糖的比例是1:1，可以用白砂糖，但砂糖比冰糖容易熬过火，颜色容易发黄或者发黑。

4. 将冰糖和水放入锅中，中火加热，不要搅拌，等冰糖溶解，熬冰糖的时间大概5-7分钟，一定要有耐心，用小火熬。一定不要用铲子搅拌，但是可以时不时的晃动一下锅。撒入锅中少许熟白芝麻。

5. 取一根串好的糖葫芦，再糖锅里裹来裹去，使每个山楂都裹满糖。依次做完，快速拿出来放在抹了油的案板上，做好的糖葫芦放凉，约10分钟的样子就可以了。

4. 山楂糕

用料：

山楂500克

柠檬半个

冰糖200克

盐5克

做法：

1. 盆中放入水加五克盐搅拌均匀，将山楂放入盆中浸泡二十分钟。

2. 将山楂洗净，锅里烧开水，将山楂倒进锅里稍烫一下，迅速捞出，挤掉山楂籽。

3. 加水后用料理机打成山楂泥，加上白糖再不锈钢锅里用小火熬煮，熬煮至粘稠时，放适量的桂花酱再稍微煮一会。

4. 煮好后，倒入平盘晾凉，几小时后，取出凝固的山楂片，切成小块，用保鲜膜包上即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试制作。