田园四宝做法

田园四宝是一道以胡萝卜、荸荠、黄瓜和蘑菇为主要食材的私家菜，具有清香味，适合减肥瘦身、便秘调理、高脂血症调理和动脉硬化调理等。以下是田园四宝的做法：

准备食材

胡萝卜250克

荸荠250克

黄瓜250克

蘑菇（鲜蘑）250克

香油10克

色拉油50克

盐5克

味精2克

淀粉（豌豆）5克

处理食材

将胡萝卜、荸荠、黄瓜洗净，各削成20个花鼓状体；蘑菇梗部削平。

将胡萝卜、荸荠煮熟，放入冷水浸透，沥水备用。

将黄瓜切成花鼓状体后，放入沸水中滑油，色呈碧绿时捞出，沥干油分。

烹饪过程

炒锅置中火上，放入适量色拉油，待油温烧至四成热时，下入黄瓜滑油，色呈碧绿时，倒入漏勺沥油。

锅中放入清汤，加入胡萝卜、荸荠、蘑菇和黄瓜，烧至入味。