蛭王做法

蛭子炒食

材料：蛭子500克，老姜适量，大葱适量，大蒜适量，干辣椒适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，食盐适量，辣椒酱适量。

做法

1. 蛭子买回来泡在清水中，放适量食盐，使新鲜的蛭子吐沙。

2. 准备辅料，大葱切段，老姜切片，大蒜拍碎，干辣椒切段。

3. 炒锅热油，倒入所有辅料，以及辣椒酱，炒香。

4. 倒入蛭子翻炒，一定要大火。

5. 倒入一些料酒。

6. 放适量食盐，生抽，老抽。加适量清水煮。

7. 待汤汁快收干时出锅，即可完成。

红油蛏子王

材料：蛏子王500克，姜1块，蒜6瓣，大葱1根，泡椒50克，料酒20克，红油味汁1小碗。

做法

1. 将蛭子王洗净，入沸水锅中汆烫，捞出后冲洗干净，沥干水分，备用。