耳朵菇做法
耳朵菇（金耳菌）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：
葱烧金耳菌
鲜金耳菌洗净后改刀成条，下入冷水烧开，加入盐、葱姜煮约两分钟后控净水分。
大葱白切段，芦笋切段。
调制葱烧汁：将绍兴家饭酒、蚝油、海鲜酱、鸡粉、老抽、白糖、白胡椒粉、鸡汤、红曲米水放入锅中煮开，倒入小碗中待用。
炸葱段：将葱段放入油锅中，用中小火慢炸至表面变成褐色，倒入碗中待用。
堡锅上火烧热，盛入葱油，下入葱烧汁，烧开后下入金耳菌，改小火慢烧至入味，然后勾薄芡至浓稠时下入葱段拌匀。
拌匀后盛入盘中，用芦笋段进行点缀装饰。
金耳百合羹
云南金耳菌30克，百合40克，冰糖适量。
金耳菌和百合提前用清水洗净并用温水泡发。
在干净的汤锅中加入适量清水，把泡发后的金耳菌和百合放入，随后放入冰糖加热煮开，再把火力调小，用中小火慢慢煲煮90分钟，煮到金耳菌熟透变软关火取出，降温后即可食用。